CROQUETTES DE POMME DE TERRE
pour 20 croquettes
1 kg de pdt-3 jaunes d'oeufs-5ml de sel-poivre-muscade-50g de farine
Faire une purée avec les pdt, ajouter les jaunes d'oeuf 1 par 1 en les mélangeant complètement avant d'ajouter le suivant.
Saler, poivrez, ajouter la muscade et la farine il ne faut pas que la purée soit trop liquide.
Farinez votre plan de travail rouler 1/4 de la purée en boudin puis de couper en bâtons de 6cm puis recommencer jusqu à épuisement.
Dans une poêle mettre de l'huile en quantité importante et faire dorer.