MOUSSE DE POISSONS SUR COULIS D'HERBES

 

RECETTE MODES ET TRAVAUX AOUT 1984!!!! Frais et délicieux!

POUR 6

700 g de chair de poisson-2 blancs d'œufs-1/4l de crème fraiche-1 botte de cerfeuil-une botte estragon-1botte d'aneth-2 tomates-1echalote-2dl de vin blanc-sel et poivre-huile d'olive

Mousse de poisson: Mixer la chair de poisson, saler poivrer,Ajouter les blancs d'œuf mixer 10 s,ajouter ¼ l de crème fraiche mixer 10s. Enfin ajouter ½ botte de cerfeuil et un quart d'aneth haches ainsi que les tomates épluchées et hachée grossièrement.

Mettre dans des moules en silicone ou ramequins beurrés puis au frigo 15m avant de faire cuire au bain-marie à four chaud 15m

Le coulis d'herbes: faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive et réduire à sec le vin blanc puis ajouter le reste des herbes estragon aneth

Ps sur la recette initiale le coulis est avec de la crème fraiche et montée au beurre

Comments

[Elo]

Cette mousse de poisson a l'air extra !

[Cenwen]

Mhum! une recette comme je les aime!Un petit passage pour te souhaiter un Joli 1er Mai!Bon week-end:)Bisous:)

[Nélé]

Avec toutes ces couleurs, cette assiette me donne bien envie

[marie-line]

Tant que c'est du poisson j'adore :p

[la cuisine de laurenceel]

pratique car tu mets le poisson que tu veux et pareil pour les herbes!

[cath.woman]

Une recette printanière avec ces herbes, je prends.