VEAU À LA PAYSANNE (VITELLO ALLA CAMPAGNOLA)

Source livre recettes à l'Italienne

pour 4

125g de pousses epinard +125g de branches d'épinard,-60 g de beurre-4 escalopes de veau-farine blanche-1 c. s. d'huile d'olive-4 tranches de mozzarella-sel-poivre

Sauce tomate

410 g de tomates e entières,-en conserve-30 g de beurre-1 gousse d'ail. pilée-1 c. s. de concentré-de tomates-60 ml de vin blanc sec-60 ml d'eau

Faites cuire les épinards dans une poêle avec 30g de beurre ,parez le veau. puis battez-le pour l'amincir. Farinez légèrement.

Faites chauffer le reste de beurre et l'huile dans une grande poêle et fartes dorer le veau des deux côtés. Garnissez chaque escalope d'un quart des épinards cuits. Recouvrez d'une tranche de fromage, Versez la sauce autour des escalopes, sans les recouvrir.

Couvrir la poêle et laissez mijoter 10 m,à feu jusqu’à ce que le fromage soit fondu,

 Sauce tomate Passez les tomates avec leur jus dans un tamis fin. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole et faites revenir l'ail rapidement

 Ajoutez les tomates en purée et le concentre de tomates : remuez bien. Versez le Vin et l'eau et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes à découvert.

Dans une assiette mettre la sauce tomate et déposer la viande.

Comments

[melayers evelyne]

moi qui adore tout ce qui est recette italienne,miamiam extra bizzzzz

[kayababouch]

Bravo c'est très appétissant !!! Bisous

[sigrid]

cette recette sent bon le soleil bizz

[Doria]

Très jolie recette de veau avec cet accent italien qui me plait !


Très belle soirée de ce lundi,
Bisous, Doria

[tattoo]

hum ! je verais bien du basilic par dessus !