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VERRINE MOUSSE AVOCAT ET TARTARE DE TOMATES ESTRAGON
pour 5 en 15m
MOUSSE AVOCAT
1 avocat – 5cl de crème liquide -1 cuillère soupe de jus de citron
Mixer l'avocat avec la crème et le citron , salez et poivrez
TARTARE DE TOMATES
5 Tomates mûres- 1cuillère à soupe de vinaigre balsamique-2 cuillères à soupe d(huile d'olive- estragon-sel poivre-1 échalote
Mondez les tomates plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante après avoir fait une encoche en croix en haut et pelez-les. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
Égoutter les tomates pour enlever le jus. Ciselez l' échalote et l'estragon .
Mélangez les tomates, l’estragon , l'échalote et l'huile d'olive et le vinaigre, salez, poivrez. Réserver au frais.
Dans les verrines mettre la mousse avocat et dessus le tartare de tomates
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