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PALET BRETON A LA CREME PATISSIERE ET FRAMBOISE
c'est à ce moment précis que mon appareil photo a lâché après 6 ans, pris avec mon tel!
nous avons adoré cette version en palet breton comme base de tarte !
de marmiton palet breton
- 2 jaunes d'oeuf - 80 g de sucre - 80 g de beurre - 140 g de farine
- 6 g de levure (1/2 sachet) - 2 pincées de fleur de sel de Guérande - 2 sachets de sucre vanillé
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit à température ambiante et le travailler en pommade.
Mélangez les jaunes et le sucre au batteur. Ajoutez le beurre ramolli, puis la farine et la levure.
Faites un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire; laissez reposer au frigo 2 h.
Préchauffez le four à 170°C (Th 5-6).
Étaler la pâte dans un cercle à patisserie.Enfournez pour 15 min environ
La crème pâtissière
3 oeufs-30g de maïzena-1/2 litre de lait-60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou plus)+1 blanc d'oeuf monté en neige
Mélanger les oeufs et les sucre ajouter la maïzena faire chauffer le lait puis verser le mélange dans le lait et laisser épaissir sur feu doux 10m.
Laisser refroidir et ajouter le blanc neige en mélangeant délicatement
Dressage mettre la crème sur le palet breton puis les framboises (décongelées )500g dessus
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