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NEMS PORC AUX CREVETTES
de mes classeurs on peut en faire en grande quantité et les congeler!
Pour 5/6
18 galettes de riz-200 g de filet de porc maigre-20 g de queues de crevettes-50g de vermicelle chinois-10g de champignons noirs chinois séchés-1 oignon-3 bulbes de ciboule-1 oeuf -une pincée de sel
Pour la cuisson un verre d'huile
Pour la sauce 4 cas de nuoc mam- 1 soupçon de pâte de piment-1 cas de jus de citron-2 gousses d'ail-1 pincée de sucre en poudre
Mettre les champignons séchés dans un bol, couvrez d'eau tiède pendant 15m faire pareil avec le vermicelle chinois.
Couper le porc en tranches très fines et découpez ces tranches en lamelles fines.
Éplucher l'oignon et le couper en lamelles couper les en 2 pour faire des demi anneaux.
hacher finement la ciboule, mettre dans un récipient les morceaux de porc,l 'oignon, la ciboule, les queues de crevettes.
Égoutter les champignons et épongez couper les en très petits morceaux.
Égoutter le vermicelle l'éponger dans un torchon cassez l'oeuf le battre légèrement en omelette ajouter le dans le récipient ainsi que les champignons et le vermicelle mettre une pincée de sel.
Mélanger bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
Mouillez entre 2 torchons humides mettre une galette dedans et laisser 5m.
Mettre la farce à l'intérieur repliez les cotés 
vers le centre et rouler.
Faire bouillir l'huile dans un sautoir placer les nems cote à cote réduire le feu et les faire dorer env 15m.
Pendant ce temps préparer la sauce avec les ingrédients.
A servir avec de la salade et des feuilles de menthe (pas mis).
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